Zitronentorte mit Buttercreme, perfekt für den Muttertag

Zutaten

Zubereitung

1. 1
   Vorbereitung Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier Backförmchen à 15 cm bereitstellen.
2. 2
   Trockene Zutaten & Butter Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Butter in der Schüssel vermischen — am besten mit dem Mixer auf niedriger Stufe — bis eine sandartige, krümelige Masse entsteht.
3. 3
   Eier einmixen Alle 5 Eier auf einmal dazugeben und ca. 1 Minute auf mittlerer Stufe mixen.
4. 4
   Flüssige Zutaten einrühren Schmand, Buttermilch, Öl, Zitronenabrieb und Zitronenaroma zusammen dazugeben und glatt rühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
5. 5
   Backen Teig gleichmäßig auf die 4 Förmchen verteilen und bei 175 °C ca. 20–25 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen!
6. 6
   Auskühlen lassen Böden vollständig auskühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen.
7. 7
   Pudding kochen (Füllung) Vollmilch mit Puddingpulver und Zucker glatt rühren und aufkochen — Achtung, brennt schnell an! Den fertigen Pudding auf einen tiefen Teller geben, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen und vollständig auskühlen lassen.
8. 8
   Verzierungscreme herstellen Butter cremig rühren. Gesiebten Puderzucker zugeben und langsam verrühren. Salz, Vanille und Vollmilch zugeben und cremig rühren. Für die richtige Konsistenz nach Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen.
9. 9
   Puddingbuttercreme (Füllung) Wenn der Pudding ausgekühlt ist: Butter cremig rühren bis sie fast weiß ist. Puderzucker, Salz und Vanille dazurühren, dann nach und nach den Pudding dazugeben. Mixen bis alles fluffig und cremig ist. Abschmecken — bei Bedarf mehr Puderzucker, Salz oder Vanille.
10. 10
    Füllen & Einstreichen Böden abwechselnd mit der Puddingbuttercreme stapeln. Torte rundherum dünn mit der Verzierungscreme einstreichen (Crumb Coat), kurz kühlen, dann die Außenseite sauber einstreichen. Du kannst auch super frische Erdbeeren oder Himbeeren auf die Füllung legen, oder die Böden mit Lemon Curd oder Marmelade einstreichen.
11. 11
    Verzieren Mit verschiedenen Spritztüllen nach Wunsch verzieren. Ein Video dazu findest du bald auf Youtube und Instagram. Es gibt am 09.05. einen live bake-along Stream auf Twitch, wo ich genau zeige, wie das ganze hier gemacht wird :)