Vegane Red Velvet Torte mit Buttercreme

Zutaten

Zubereitung

1. 1
   Vorbereitung Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier Backförmchen à 15 cm bereitstellen.
2. 2
   Trockene Zutaten Mehl, Zucker, Natron, Salz und Backkakao in einer großen Schüssel vermengen.
3. 3
   Teig anrühren Öl und etwa die Hälfte des Milchersatzes dazugeben und verrühren, bis ein dickflüssiger, glatter Teig entsteht.
4. 4
   Flüssige Zutaten einrühren Vanilleextrakt, Apfelessig und Lebensmittelfarbe in den restlichen Milchersatz einrühren. Diese Mischung nach und nach zum Teig geben und glatt rühren — der Teig bleibt relativ flüssig.
5. 5
   Backen Teig gleichmäßig auf die 4 Förmchen verteilen und bei 175 °C ca. 20–25 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen!
6. 6
   Auskühlen lassen Böden vollständig auskühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen.
7. 7
   Pudding kochen (Füllung) Milchersatz mit Puddingpulver und Zucker glatt rühren und aufkochen — Achtung, brennt schnell an! Den fertigen Pudding auf einen tiefen Teller geben, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen und vollständig auskühlen lassen.
8. 8
   Verzierungscreme herstellen Alsan cremig rühren. Gesiebten Puderzucker zugeben und langsam verrühren. Salz, Vanille und Milchersatz zugeben und cremig rühren. Für die richtige Konsistenz nach Bedarf etwas mehr Milchersatz hinzufügen. Für Rosa: schrittweise rote Lebensmittelfarbe einrühren bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
9. 9
   Puddingbuttercreme (Füllung) Wenn der Pudding ausgekühlt ist: Alsan cremig rühren bis sie fast weiß ist. Puderzucker, Salz und Vanille dazurühren, dann nach und nach den Pudding dazugeben. Mixen bis alles fluffig und cremig ist. Abschmecken — bei Bedarf mehr Puderzucker, Salz oder Vanille.
10. 10
    Füllen & Einstreichen Böden abwechselnd mit der Puddingbuttercreme stapeln. Torte rundherum dünn mit der Verzierungscreme einstreichen (Crumb Coat), kurz kühlen, dann die Außenseite sauber einstreichen. Du kannst auch wunderbar frische Erdbeeren oder Himbeeren auf die Cremeschichten legen, oder die Böden vor der Creme mit Marmelade einstreichen für etwas fruchtige Note.
11. 11
    Verzieren Mit verschiedenen Spritztüllen nach Wunsch verzieren. Ein Video dazu findest du bald auf Youtube und Instagram. Es gibt am 09.05. einen live bake-along Stream auf Twitch, wo ich genau zeige, wie das ganze hier gemacht wird :)