Red Velvet Cookies
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Red Velvet Cookies mit Frischkäse-Füllung
Ergibt: 9 große Cookies
Zutaten – Teig
- 300 g Weizenmehl
- 1 EL Backkakao
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- Prise Salz
- 125 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 100 g Rohrzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel) – nach gewünschter Intensität
- 300 g weiße Schokodrops
Zutaten – Frischkäse-Füllung
- 60 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 25 g weiche Butter
- 75–80 g Puderzucker (gesiebt)
- ¼ TL Vanilleextrakt
Hinweis: Ergibt 8-9 Kugeln à ca. 15-20 g.
Zubereitung
- Füllung: Frischkäse und Butter mit dem Schneebesen cremig rühren. Vanille zugeben. Puderzucker nach und nach unterrühren, 8-9 Kugeln à 15-20 g auf ein Backpapier-Blech setzen und einfrieren, bis sie fest sind.
- Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
- Butter 2 Min cremig rühren. Zucker und braunen Zucker zugeben und 3–5 Min cremig aufschlagen, zwischendurch Schüsselrand abkratzen.
- Ei, Vanille und rote Lebensmittelfarbe kurz auf niedriger Stufe einrühren.
- Trockene Mischung kurz unterrühren, dann weiße Schokodrops auf niedriger Stufe unterheben.
- Je Cookie ca. 110 g Teig abwiegen. Zu einer Kugel mit Mulde formen, eine gefrorene Frischkäsekugel einlegen und Teig rundherum schließen.
- Die gefüllten Teigkugeln abgedeckt mind. 3 Stunden (besser über Nacht) einfrieren.
- Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen, Teigkugeln mit Abstand aufs Blech setzen. backen, bis sie am Rand fest und oben noch weich sind.
- 10–15 Min auf dem Blech auskühlen lassen (sie garen nach), dann auf ein Gitter setzen.
Tipps
- Für kräftiges Rot Gelfarbe verwenden; bei Bedarf etwas mehr zugeben, aber nicht übertreiben, da es sonst bitter schmecken kann.